El 11 de octubre se celebra el Día Internacional del Dulce de Leche, curiosidades de Milkaut y San Ignacio

Un tributo a nuestro dulce más emblemático

Cada 11 de octubre se celebra el Día Internacional del Dulce de Leche, una iniciativa que propone rendir homenaje al dulce que fue reconocido como “Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina”.

Desde 1998, todos los años celebramos el día más dulce del calendario. El Dulce de Leche es un producto alimenticio elaborado a partir de la cocción lenta de la leche con azúcar a elevadas temperaturas durante varias horas. Este proceso culmina cuando la leche se reduce y el azúcar se carameliza. Reconocido como “Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico de la Argentina” el Dulce de leche es un tesoro nacional y el cuarto producto –derivado de la leche- más consumido en nuestro país luego de la propia leche, el queso y el yogur.

Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), los argentinos producen más de 100 mil toneladas de Dulce de Leche al año. Este 2023 la categoría Dulce de leche creció un 18 % en nuestro país vs mismo periodo del 2022 (Nielsen) lo que habla del fuerte arraigo de este dulce emblemático, en la mesa de todos los argentinos.

En Argentina, el Dulce de Leche ofrece una amplia gama de sabores. El Dulce de Leche Clásico, una de las variedades más elegidas por los consumidores por su versatilidad se destaca por su dulzor justo. Es perfecto para untar en tostadas y panqueques. Por otro lado, el Dulce de Leche Repostero ofrece una textura más consistente ideal para coberturas y rellenos de tortas y alfajores. Además, el Dulce de Leche de Campo, con su sabor a caramelo intenso y avainillado, aporta un toque casero a postres como tortas, flanes y churros. Y para quienes buscan una experiencia de sabor irresistible, La Cremería de Milkaut lanzó su nuevo Dulce de Leche con Crema, único en el mercado, que ofrece una combinación perfecta para amantes de la suavidad.

El secreto de un sabor inigualable: la tradición de Milkaut

En Franck, el pueblo de Milkaut, las recetas auténticas y originales se han transmitido de generación en generación durante más de 90 años. Los Maestros Dulceros de Milkaut perfeccionaron el proceso semi-artesanal para crear el Dulce de Leche más cremoso y con el equilibrio perfecto de dulzura que los caracteriza.

Para lograr la consistencia artesanal del Dulce de Leche, su Maestro Dulcero de Milkaut, Daniel Raimondi, analiza el “filante”, el punto justo de consistencia que se mide con la cuchara y que no debe ser ni muy líquido ni muy sólido… de modo de lograr el punto de textura óptima y el dulzor justo de cada variedad.

Tradicionalmente utilizado como cobertura para postres y rellenos, el Dulce de Leche ha evolucionado con nuevas versiones más cremosas que recientemente han llegado al mercado, invitando a disfrutarlo directamente a cucharadas.

Sergio Ambrosini, Gerente de Investigación y Desarrollo de Savencia Fromage & Dairy, explica las cualidades de un nuevo producto de La Cremería de Milkaut: «El nuevo Dulce de Leche con Crema es ideal para comer con cuchara, ya que la crema suaviza ese dulzor clásico del Dulce de Leche e invita a seguir disfrutando».

En los últimos años algunos hábitos de consumo de los argentinos se vieron modificados. La búsqueda de confort e indulgencia en el ámbito del hogar se ha convertido en una tendencia notable en la postpandemia. Los productos que ofrecen comodidad y sabor se han vuelto protagonistas en este nuevo escenario.

«Durante la pandemia, pudimos observar un cambio en la forma en que los consumidores se relacionaban con los alimentos. La comodidad y el placer se fueron transformando en pilares del comportamiento»-puntualiza Fabricio Musumeci, Gerente de Marketing de Milkaut y agrega: “De la conjunción de estas nuevas necesidades surgen productos indulgentes como el Dulce de Leche con Crema que se alinean perfectamente con esta nueva mentalidad ya que representan lo hogareño, un momento disfrutable, donde lo casero calma y reconforta.”

Este Día Mundial del Dulce de Leche, La Cremería de Milkaut propone redescubrir la autenticidad y la indulgencia del Dulce de Leche con su versión “con Crema”. Se trata de un producto único en el mercado, creado por la marca de lácteos Milkaut, nacida en el corazón de la cuenca lechera santafecina.

Este novedoso dulce combina la riqueza y la suavidad del dulce de leche tradicional con la cremosidad de la crema, ofreciendo una experiencia única para los amantes de los dulces. Es perfecto para untar o, en esta versión más tentadora, para  disfrutarlo simplemente a cucharadas.

3 consejos para disfrutar al máximo del Dulce de Leche con Crema

  • Si sos un verdadero amante del dulce, podes disfrutarlo a cucharadas, ya que la cremosidad de la crema suaviza el dulzor característico del Dulce de Leche, invitándote a seguir disfrutando.
  • Podes usarlo como topping para panqueques y crepes con frutas ya que el contraste con la frescura y acidez armoniza los sabores.
  • Acompaña tus desayunos mezclándolo en un batido o café para darle un toque dulce y cremoso a tus bebidas.

 

3 curiosidades para conocer más sobre el dulce de leche argentino

Datos de consumo,tendencias y recetas. Desde San Ignacio, principal exportador de dulce de leche argentino, revelan algunas curiosidades sobre este producto declarado Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina.
 Cada 11 de octubre se celebra el Día Mundial del Dulce de Leche: uno de los productos más representativos de nuestro país y reconocido como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina.

Esta fecha fue establecida en 1998 por el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines con el objetivo de promocionar su consumo y producción, así como también seguir posicionándolo como un símbolo de la gastronomía argentina a nivel mundial.

En ese sentido, el dulce de leche San Ignacio es uno de los más representativos en el mundo y ocupa un rol clave: la empresa santafesina, que en 2024 cumplirá 85 años, es el principal exportador de dulce de leche y la encargada de llevar este ícono argentino a las góndolas de los diferentes países.

EN EL MUNDO: LOS PRINCIPALES MERCADOS
San Ignacio cuenta con una alta tradición en materia de exportación. El primer embarque que hizo la firma fue en 1978: en aquel entonces, el destino fue Alemania. Actualmente destina el 15% de su producción al mercado externo.

Según explica Alejandro Reca, CEO y director de San Ignacio, Chile es el principal comprador de dulce de leche argentino: “Lo siguen Brasil, Estados Unidos y Canadá. En la Unión Europea, el principal mercado es España. Otros destinos para la compañía son Israel, Uruguay, Nueva Zelanda, Paraguay y Bolivia”.Además de exportar regularmente a casi 15 países, la empresa continúa con su plan de expansión a mercados no tradicionales. Entre los últimos destinos alcanzados, este año logró que el dulce de leche argentino llegue por primera vez a Vietnam y a Portugal. “Es sólo el comienzo y buscaremos la expansión en volúmenes y la incorporación de toda nuestra familia de dulce de leche, así como también, para el caso de Vietnam, de queso azul”, agrega Reca.

Asimismo, desde 2018 San Ignacio está presente en Japón: “Desde entonces, los envíos a este destino no solo se mantienen sino que aumentan”, remarca Fernando Rodríguez Morón, Gerente de Comercio Exterior de la firma.

PASIÓN ARGENTINA: CUÁNTO Y CÓMO SE CONSUME EN EL PAÍS

Cada argentino consume –en promedio– más de tres kilos al año. De esta manera, representa uno de los volúmenes más altos del mundo. De acuerdo a las últimas estadísticas, el dulce de leche es el 4° producto lácteo más consumido por las familias argentinas, después de la leche, el queso y el yogurt.

Por su versatilidad e inigualable sabor, el alto consumo también se debe a que es un ingrediente importantísimo en la repostería, así como en la producción de helados. Según los últimos relevamientos, durante el verano 2022-2023 el podio de los sabores más elegidos fue compartido entre el dulce de leche granizado (40%) y el chocolate con almendras (40%);  en tercer lugar se ubicó el dulce de leche (37%).

TENDENCIAS DE CONSUMO: QUÉ MARCA EL RUMBO

La demanda por dulce de leche no es ajena a las tendencias de consumo”, menciona Juan Patricio Anderson, Gerente Comercial de San Ignacio. Y agrega: “Por ello, y a través de la incorporación de versiones de dulce de leche sin azúcar, deslactosados y reducidos en grasas, buscamos alinear la oferta de este producto a los requerimientos actuales y futuros de los consumidores de alimentos más saludables”.

RECETAS PARA EL DÍA DEL DULCE DE LECHE
TRUFAS DE DULCE DE LECHE
Por equipo San Ignacio
Ingredientes:
• 75 g de galletitas
• 100 g de dulce de leche San Ignacio Tradición
• Coco rallado y cacao en polvo para rebozar

Preparación:
1. Triturar las galletas metiéndolas en una bolsa y pasando el palote de amasar.
2. Mezclar muy bien con el dulce de leche San Ignacio hasta que se ligue.
3. Dejar reposar la mezcla dos horas en la heladera.
4. Hacer bolitas y rebozar algunas con el coco rallado y otras con el cacao.

COOKIES CON DULCE DE LECHE Y CHIPS DE CHOCOLATE
Por equipo San Ignacio
Ingredientes:
• 75 g de galletitas
• 100 g de dulce de leche San Ignacio Tradición
• Coco rallado y cacao en polvo para rebozar

Preparación:
1. Triturar las galletas metiéndolas en una bolsa y pasando el palote de amasar.
2. Mezclar muy bien con el dulce de leche San Ignacio hasta que se ligue.
3. Dejar reposar la mezcla dos horas en la heladera.
4. Hacer bolitas y rebozar algunas con el coco rallado y otras con el cacao.

CONITOS DE DULCE DE LECHE
Por equipo San Ignacio
Ingredientes:
• 75 g de galletitas
• 100 g de dulce de leche San Ignacio Tradición
• Coco rallado y cacao en polvo para rebozar

Preparación:
1. Triturar las galletas metiéndolas en una bolsa y pasando el palote de amasar.
2. Mezclar muy bien con el dulce de leche San Ignacio hasta que se ligue.
3. Dejar reposar la mezcla dos horas en la heladera.
4. Hacer bolitas y rebozar algunas con el coco rallado y otras con el cacao.

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